一道羹，无数个故事。

如果说在华夏的美食历史中还有哪一种羹有这样的魅力，首推莼菜鲈鱼羹！

二者的绝妙搭配不仅仅是现代人的最爱，在华夏古时候就已经很出名了，已经受很多人的欢迎，甚至有数不胜数的名诗佳句流传下来。

华夏大唐，一个国力最雄厚的年代，莼菜鲈鱼羹大行其道，上征服达官贵人，下吸引黎民百姓。

白具易《偶吟》：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”。

皮日休《西塞山泊渔家》：“雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥”。

元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》：“莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥”。

这些无不是赞美莼菜和鲈鱼搭配之后的绝妙滋味的诗句。

而到了华夏大宋，人们对莼菜鲈鱼羹的喜爱不减反增。

辛弃疾的《水龙吟》中有名句：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”。

苏东坡也有妙句：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤”。

欧阳修为张翰写过很有感情的诗：“清词不逊江东名，怆楚归隐言难明。思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹”。

全都是说这道美食的极品之处的。

甚至这道美食的历史能够上推到华夏大晋时期，古文巨著《晋书》中已经有明确的莼羹鲈脍的记载了。

可以说这道美食虽然看似简单，但是历史意义渊源绵长，它几乎贯穿了整个华夏的大部分历史，足见其非同一般。

而这道美食当然也受到了大明首富沈万三的喜爱，更被他作为一道家宴来款待尊贵的客人，并且被列为万三八大碗之一。

可以好不夸张的说，论名气，这道羹可能不是万三八大碗中最响亮的，但是论历史，它绝对是最久远的。

吃这道美食，更确切的说是在品一部华夏历史，尝一番几千年的人生百态。

现在，叶飞就要将这道美食呈现在所有人的面前。

莼菜，北方人很少见，但是南方人则是不稀罕，因为南方水多，湖泊河流多，所以莼菜也多，可以说是南方人饭桌上的常客。

吃起来顺滑细腻，吃到嘴里面虽然无味，但是其口感却令人难忘。

叶飞从储物格里面拿出一个透明的碗，这碗里面有半碗茶叶一样墨绿色的东西。

他拿起来一点放在手心展示给众人看，道：“这就是莼菜，又叫水葵，被称为江南三大名菜之一，那有人会问另外两种名菜是什么，一个是茭白，还有一个就是......它！”

说着，叶飞从储物格里面直接拿出来了一条鱼，这条鱼活蹦乱跳的，在叶飞的手中还不停的摇头摆尾呢，那尾巴甚至都抽在了叶飞的手背上，发出啪啪啪的声音。

叶飞将手中的鱼举起来，道：“鲈鱼！没错，江南三大名菜，茭白，莼菜和鲈鱼，我们这道美食中就占据了两种，也就是莼菜和鲈鱼，两种名菜的极品搭配，两种美味的绝妙碰撞，将赋予这道美食与众不同的口味和口感，现在我们就开始做。”

杀鱼，叶飞同样很在行，不要说从开播以来了，就算是在以前做厨师学徒的时候他也没少杀鱼，所以动作非常娴熟流畅。

就在叶飞处理鲈鱼的时候，直播间的观众一阵骚乱。

为什么？

因为这道美食啊，用江南三大名菜中的两种名菜搭配出来的美食，想都不用想，绝对鲜香的令人发指啊。

“原来江南三大名菜是这三种，长见识了。”

“鲈鱼啊，这种鱼本身的味道就极其鲜美，不管是做汤还是清蒸还是炒，可以说都鲜香无比。”

“叶神怎么没介绍这鲈鱼是什么地方的鲈鱼啊？”

“介绍个毛，你只要知道叶神为我们直播从来就不用普通食材就可以了，这鲈鱼肥硕欢腾，想都不用想也不是一般的。”

“我们这里也有这道羹耶，回头让妈妈给做一份。”

“兄弟，让妈妈多做点，我给你地址，给我打包寄过来一份哈。”

“........二百。”

“我擦。”

鲈鱼的内脏除掉，与此同时将其骨头也给除去了，这道美食吃的就是鲈鱼的肉和鲜香的味道，而且是要入汤的，所以骨头没必要用，只要鱼肉就行。

叶飞用手拎起来两片鱼肉，就见这鱼肉晶莹剔透，就好像用最好的白玉做成的一样，在叶飞的手中晃来晃去的，引诱着众人的眼光，勾引着众人的食欲。

“这鱼肉真的太极品了，这色泽，这晶莹度，根本就不用煮熟啊，就这么做成生鱼片老子也能全部干下去啊。”

“我靠，别说做成生鱼片了，这两块什么都不做我也能吃下去啊。”

“都别说了，刚才就告诉你们了，叶神虽然没有介绍这两条鲈鱼，但是绝对是极品。”

叶飞将两片鲈鱼肉给观众展现了一下，然后放在了砧板上，以斜刀将其全都片切成一片一片的鲈鱼肉片，放在了一个青瓷碗里面。

“我们这里是将鲈鱼切成了鱼片，当然也可以切成丝，这个根据个人爱好来做，现在鱼片切好，接下来我们先上浆腌制。”

说着，叶飞往青瓷碗中加入精盐，料酒，味精适量，然后往里面加入了两个鸡蛋清，轻轻的拌均匀之后，往里面加入了湿淀粉进行上浆，然后放在一旁备用。

这边烧水锅拿出来，加水之后将莼菜丝放进去汆水，等到莼菜汆水好之后捞出来，放在一个盘子里面备用。

这一切都收拾好，接下来就是正式的开始了这道美食的做法。

将炒菜锅放在炉灶上，开火将锅烧热，叶飞将一个透明小碗里的固态油舀了一块放了进去。

随着这油放进锅里面，就见其迅速的融化，然后散发出来了一阵浓香。

“呃~~猪油？”

“靠，这猪油好看，一看就是极品的，你看看这颜色，象牙一样。”

观众们有些对着猪油还上心了。

等到猪油融化之后，再次加热一会儿，等到油温可以了，将上浆腌制好的鲈鱼片端了过来，轻轻的滑入锅里面，然后用勺子小心的将其滑散，等到鱼肉变成玉白色的时候，用一个漏勺将其全都捞了起来。

锅里面的油没有倒，这一点让直播间的观众非常满意，最起码不败家了。

从一旁将切好的葱段拿过来，全都投入到了锅里面，煸炒出香气，然后加入适量的料酒，精盐，最后又加入了一碗呈现金红色的汤。

“叶神，这汤是......”罗德在一旁问道。

叶飞哦了一声，道：“鸡汤，熬了一个星期的老汤。”

“一个星期的老汤？！”

老韩和摩天柱全都跳了起来，俩人还真是第一次听说有汤能够熬一个星期呢。

看到两个人那惊讶的表情，直播间的地球观众全都撇嘴，心说土包子，一个星期的汤算什么，叶神还用过百年老汤呢，要是让你们知道了你们还不得吓死？

叶飞只是笑了笑，接着自己的操作。

鸡汤放进去之后，开大火将汤烧开，将里面的葱段捡了出来放在另一个盘子里，然后往里面加入少量的精盐和姜丝，再往里面加少许的淀粉勾芡好，这才将鲈鱼肉和汆水好的莼菜放进去，与此同时放进去的还有火腿丝，鸡肉丝和葱丝，用勺子轻轻的在锅里面推了几下，等到锅里面的食材全都混合均匀了，又煮了一会儿，叶飞这才往里面稍微撒了两片陈皮和少许胡椒粉，直接将炉火关上了。

没错，这道美食做到这里就算可以了。