第九卷‖第九章 多事之夏
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【第九卷】
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第九章多事之夏
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2012年的夏季，各种意想不到的事还真不少。
刘晓雨特别喜欢关心天下事，对世界各地每天发生的新闻，几乎无漏网之鱼，一网扫尽天下事。
刘晓雨得到的有价值的新闻消息，也会通过微信、QQ或支付宝平台分享给元媛。
2012年5月8日深夜，刘晓雨把一则教师舍己救学生的新闻通过微信转发给元媛“5月8日——“中国最美女教师”--张丽莉在失控的汽车冲向学生时，一把推开了两个学生，自己却被车轮碾轧，造成全身多处骨折，双腿高位截肢。”
元媛次日早晨醒来看到小阿哥发来的美女教师救学生的新闻，感觉这位女教师太伟大了，立即微信回复了个“大拇指表情”，意思是了不起，后面加了一句“感动全中国”。
2012年5月29日深夜，刘晓雨通过微信方式又把最美司机吴斌的事迹发送给元媛“5月29日——最美司机吴斌驾驶大客车行驶于沪宜高速被一个来历不明的金属片砸碎前窗玻璃后刺入腹部至肝脏破裂，他强忍疼痛将车停稳，并提醒车内24名乘客安全疏散和报警。后被送往中国人民解放军无锡101医院抢救。”
元媛次日早晨醒来后，看到刘晓雨发来的微信，回复道“刚进入2012年夏季，就出现两起感动中国的事迹，作为中国人的我们，实在感动自豪和骄傲”。
2012年6月30日早，刘晓雨把2012年6月份的重大新闻事件转发给元媛“6月3日——尼日利亚一架客机在拉各斯机场附近坠毁，机上153人全部遇难，并造成地面至少40人死亡。
6月16日～6月22日——第三届亚洲沙滩运动会在中国海阳举行。
6月16日——18时37分21秒，载有景海鹏、刘旺、刘洋三位宇航员的神舟九号飞船成功发射。
6月18日——神舟九号与天宫一号首次交会对接成功，景海鹏、刘旺、刘洋三位航天员进入天宫一号。
6月21日——中国国务院批准撤销海南省西沙群岛、南沙群岛、中沙群岛办事处，设立地级三沙市，管辖西沙群岛、中沙群岛、南沙群岛的岛礁及其海域。三沙市人民政府驻西沙永兴岛。
6月27日——蛟龙号7000米级海试第五次下潜深度达7062米，创造中国载人深潜器新纪录。
6月29日——神舟九号返回舱成功着陆内蒙古四子王旗主着陆场。航天员：景海鹏，刘旺，刘洋，依次出舱。”
元媛当天早晨看到后，微信回复道“升天入地驻西沙，中国人了不起”！
2012年7月22日早晨，从晓雨通过QQ把北京特大暴雨新闻发给了
元媛“7月21日——北京发生61年来最强降雨，暴雨引发房山地区山洪暴发，拒马河上游洪峰下泄。最终，北京“7·21”特大自然灾害已造成77人遇难。”
元媛看到北京这则悲痛新闻，回了“三个祈祷表情符号”；
刘晓雨嘱咐元媛“暴雨恶劣天气一定要注意人身安全，尽量避免外出”；
元媛QQ回了句“好的”。
2012年7月26日，伦敦奥运会开幕前夕，刘晓雨电话邀请元媛起看伦敦奥运会开幕式。
元媛电话回复道“哪有时间呀，我这两天考试科目二，还得背题记考点，争取早一天取得驾驶证”。
刘晓雨电话里告诉元媛“我想你了”，元媛心里也不好受，毕竟两人好长时间没见面了，实在没办法。
7月27日~8月12日——2012年伦敦奥运会在英国伦敦举行。
伦敦奥运会期间，刘晓雨在支付宝上给元媛留言“我的偶像飞人刘翔在110米栏预赛中不慎再次受伤，没能跑完全程，只能单只腿跳到终点，此时此刻，我们对刘翔给予理解，希望他早日走出阴影”。
元媛看到刘晓雨支付宝上的留言“刘翔曾经辉煌过，已经足矣；好多人连辉煌也没辉煌过，依然活得很潇洒和坚强”。
刘晓雨面对各种新闻的经验和教训，他也在思考自己的人生，刘晓雨认为“人生要坚持四原则：懂得选择；善于放弃；耐得住寂寞；经得起诱惑。”
刘晓雨认为不是所有坚持都有结果，但是总有一些坚持，能从一寸冰封的土地里，培育出十万朵怒放的蔷薇。
刘晓雨和元媛的恋情也是看不到未来的终点在哪里，不过，既然选择了对方，就不要害怕结果，哪怕没有结果。
2012年夏天，新闻还在继续；
刘晓雨和元媛的恋情还在继续
…………
我们总是喜欢拿“顺其自然”来敷衍人生道路的荆棘坎坷，却很少承认，真正的顺其自然，其实是竭尽所能之后的不强求，而非两手一摊的不作为。
刘晓雨和元媛的情感着实是顺其自然，顺其自然的前提是刘晓雨已经付出了很多的真金白银，对一位来自农村的大龄男来说，压力非常大，的确不容易。
因为刘晓雨面对的压力，是来自周围人对父母的评价，刘晓雨真心不希望别人在父母背后说三道四，刘晓雨知道亏歉父母的，亏歉父母一个儿媳妇和一个孙子，可是刘晓雨已经努力到无能为力，只希望有一天能贵人出现。
十年前：你周围的人会根据你父母的收入对待你。
十年后：你周围的人会根据你的收入对待你父母和你的孩子。
这就是人性和人生，
——除了努力别无选择。
不想认命，就要拼命！
刘晓雨不断激励自己：
不想认命，就要拼命！
刘晓雨：
你拼命赚钱的样子，
虽然有些狼狈，
但是你自己靠自己的样子，
真的很美，
加油！
刘晓雨一边奋斗着青春，一边不忘提高政治觉悟。
虽然现在刘晓雨不是党员，但刘晓雨的一言一行、一举一动都是严格遵照党的标准。
刘晓雨学习践行社会主义核心价值观：
“富强、民主、文明、和谐；
自由、平等、公正、法治；
爱国、敬业、诚信、友善。”
以上基于国家、社会、公民三个层面说的。
“我可以接受失败，但绝对不能接受自己都未曾奋斗过。”刘晓雨给元媛留言道。
刘晓雨在“眼界与格局”的问题上也和元媛探讨过。
元媛问刘晓雨“小阿哥，请问你自己：你目前站在哪个位置？
人+谷=俗；人+山=仙。
是山谷呢，还是山峰呢？”
刘晓雨回答“处在山谷”，
“我也想上去，请帮帮我！”
元媛语重心长的说“真正改变你的人其实就是你自己，付出行动吧！”
Do or not to do ?
高度不够：看到的都是问题；
格局太小：纠结的都是鸡毛蒜皮。
元媛给刘晓雨出了20个问题，答上20个我连人带命都是你的：
1、我多高
2、我生日
3、我星座
4、我鞋码
5、喜欢谁
6、爱哭吗
7、骂人吗
8、心软吗
9、高冷吗
10、爱打架吗
11、我喝酒吗
12、我抽烟吗
13、有纹身吗
14、我多大了
15、我认路吗
16、我念旧吗
17、我赖床吗
18、爱吃醋吗
19、爱吃零食吗
20、爱发脾气吗
21、我记忆好吗
22、容易被感动吗
23、我最喜欢吃什么
24、我不喜欢吃什么
25、我喜欢早睡还是晚睡
26、我最害怕什么最讨厌什么
27、我不开心的时候喜欢干什么
以上27个问题能答对20个问题，也不易事，估计刘晓雨也很难完成任务，虽然两人相识快一年了。
元媛是个爱吃的姑娘，特别喜欢去吃自助餐，刘晓雨每次请客都非常大方，但也个时不时的提醒元媛不要暴饮暴食，对胃不好。
平时刘晓雨都够能吃了，没想到元媛比刘晓雨还能吃，真是“不是家人不进一家门”，连吃都有共同语言。
刘晓雨还经常时不时地在微信上给元媛发健康养生知识。
下面就是“炎炎夏日，食用绿豆防中暑”的保健知识。
绿豆含有碳水化合物、蛋白质、脂质以及多种维生素和矿物质，是一种营养全面的食物，能满足人体对能量和多种营养素的需求，因此具有较高的营养价值。[1]
每100g绿豆含蛋白质21.6g，脂肪0.8g，膳食纤维6.4g，碳水化合物55.6g，胡萝卜素13mg，视黄醇22mg，硫胺素0.25mg，核黄素0.11mg，尼克酸20mg，维生素E10.95mg，钾787mg，钠3.2mg，钙81mg，镁125mg，锰1.11mg，锌2.18mg，铜1.08mg，磷337mg，硒4.28mg，不含有毒微量元素，热值332千卡。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。另外还含有牡荆素，β-谷甾醇。绿豆脂肪多属不饱和脂肪酸，磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖。
碳水化合物
绿豆中含有的碳水化合物为整粒的61.8%64.9%，包括淀粉、低聚糖和膳食纤维，主要为淀粉，其含量为51.9%-53.7%。与谷物淀粉不同的是绿豆富含直链淀粉，其含量高达30.2%-31.2%，居豆类食物的首位。绿豆淀粉在65℃-90℃时表现出较高的膨胀性及显著的热糊粘度稳定性，这可能与其含有较高的直链淀粉有关。与其它豆类淀粉糊相比，绿豆淀粉糊具有透明度高、冻融稳定性及凝沉性好等特点，，是加工粉条及粉丝最理想的原料。绿豆的膳食纤维主要为不溶性纤维，包括纤维素、半纤维素等，其含量约为7%，主要存在于绿豆皮中。据分析，绿豆皮中的总膳食纤维65.85%，其中不可溶性膳食纤维61.76%，可溶性膳食纤维3.75%。
膳食纤维具有润肠通便、平衡肠道菌丛、抗癌、降血糖、降血胆固醇、预防心血管疾病等多种功能。
蛋白质
绿豆的蛋白质含量因产地和品种的不同而异，为19.5%-33.1%，平均含量为21.6%，低于大豆蛋白质，但高于其它常见谷物蛋白质。绿豆蛋白质是由球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白组成，其中80%为球蛋白。绿豆蛋白质是由17种氨基酸构成，其中包括7种必需氨基酸，尤其富含谷物普遍缺乏的第一限制氨基酸——赖氨酸。因此，绿豆与谷物搭配食用可提高谷物蛋白质的生物学价值。但绿豆蛋白质的蛋氨酸含量较低，不宜单独作为人体蛋白质的来源，需要与富含蛋氨酸的动物蛋白搭配使用，以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。王金水等研究了绿豆分离蛋白的功能特性，发现绿豆分离蛋白具有较好的溶解性和起泡性、一定的保水性和乳化性，较差的吸油性。[1]
脂类
绿豆脂类含量较低，约为2.1%-3.0%，主要存在于胚中，包括脂肪、磷脂、豆固醇等。绿豆脂肪主要由油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸构成。绿豆磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸等。[1]
维生素
绿豆富含多种维生素。据分析，每100g绿豆含有硫胺素0.25mg、核黄素0.11mg、尼克酸2.00mg、维生素E10.95mg和胡萝卜素130g。其中，维生素E和胡萝卜素的含量明显高于大米。维生素E和胡萝卜素均具有很强的抗氧化活性，能保护人体多种组织和细胞免受含氧自由基的损伤，降低多种慢性病发生的风险。[1]
矿物质
绿豆矿物质种类不仅相对齐全，而且其总含量明显高于大米和小麦，是人体多种矿物质，尤其是钾、镁、硒等的良好来源。据测定，每100g绿豆中含有钙81mg、磷337mg、钾787mg、钠3.2mg、镁125mg、铁6.5mg、锌2.18mg、硒4.28mg、铜1.08mg和锰1.11mg。钾的主要生理功能是维持细胞内外液的渗透压平衡、神经和骨骼肌的正常兴奋性以及心肌的正常收缩和舒张，也是保护心脏和心血管必需的营养素。镁不仅是构成骨骼和牙齿的成分之一，与钙、钠、钾共同维持神经肌肉的兴奋性，而且是维持心肌正常结构和功能必需的营养素。镁对心肌活动具有重要调节作用，可扩张冠状动脉血管，增加心肌供血量，预防心肌梗塞。此外，镁还能扩张外周血管、降低血压，促进人体纤维蛋白溶解，减少血栓的形成，可预防动脉粥样硬化。因此，镁具有保护心脏和心血管、降血压、抗血栓、预防心血管疾病的功能。[1]
硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的构成成分在人体内主要发挥抗氧化作用，维护心肌和心血管的健康，提高机体免疫力，预防心血管疾病、糖尿病和多种癌症。此外，硒还具有解毒作用，能与重金属形成金属硒蛋白质复合物，促进重金属从体内排出。[1]
功能成分
绿豆不仅含有丰富的营养物质，而且含有功能性低聚糖、黄酮类、多酚类、苯丙氨酸氨解酶、香豆素、生物碱等多种生理活性物质。[1]
功能性低聚糖
绿豆中含有的功能性低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，其含量分别为1.49%和0.41%。功能性低聚糖是指不能被人体消化、但可被肠道双歧杆菌等有益菌利用的低聚糖类。它们是双歧杆菌等益生菌的营养物质，被益生菌利用后产生二氧化碳和一些酸性物质，促进肠道蠕动，加快排便，预防便秘和痔疮，因此又称为胀气因子。此外，由于功能性低聚糖具有不消化、低或零能量的特性，因此是肥胖、糖尿病患者理想的甜味剂。[1]
黄酮类化合物
黄酮类化合物指一类具有2-苯基色原酮或3苯基色原酮结构的化合物，具有抗氧化、抗癌、调节毛细血管通透性、改善微循环等功效。绿豆富含黄酮类化合物，它们主要集中在绿豆皮中。卫莉等对绿豆皮中黄酮类化合物进行提取和定量测定。结果显示，绿豆皮中黄酮类化合物的平均含量为1.459%。程霜等研究证
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第九章多事之夏
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2012年的夏季，各种意想不到的事还真不少。
刘晓雨特别喜欢关心天下事，对世界各地每天发生的新闻，几乎无漏网之鱼，一网扫尽天下事。
刘晓雨得到的有价值的新闻消息，也会通过微信、QQ或支付宝平台分享给元媛。
2012年5月8日深夜，刘晓雨把一则教师舍己救学生的新闻通过微信转发给元媛“5月8日——“中国最美女教师”--张丽莉在失控的汽车冲向学生时，一把推开了两个学生，自己却被车轮碾轧，造成全身多处骨折，双腿高位截肢。”
元媛次日早晨醒来看到小阿哥发来的美女教师救学生的新闻，感觉这位女教师太伟大了，立即微信回复了个“大拇指表情”，意思是了不起，后面加了一句“感动全中国”。
2012年5月29日深夜，刘晓雨通过微信方式又把最美司机吴斌的事迹发送给元媛“5月29日——最美司机吴斌驾驶大客车行驶于沪宜高速被一个来历不明的金属片砸碎前窗玻璃后刺入腹部至肝脏破裂，他强忍疼痛将车停稳，并提醒车内24名乘客安全疏散和报警。后被送往中国人民解放军无锡101医院抢救。”
元媛次日早晨醒来后，看到刘晓雨发来的微信，回复道“刚进入2012年夏季，就出现两起感动中国的事迹，作为中国人的我们，实在感动自豪和骄傲”。
2012年6月30日早，刘晓雨把2012年6月份的重大新闻事件转发给元媛“6月3日——尼日利亚一架客机在拉各斯机场附近坠毁，机上153人全部遇难，并造成地面至少40人死亡。
6月16日～6月22日——第三届亚洲沙滩运动会在中国海阳举行。
6月16日——18时37分21秒，载有景海鹏、刘旺、刘洋三位宇航员的神舟九号飞船成功发射。
6月18日——神舟九号与天宫一号首次交会对接成功，景海鹏、刘旺、刘洋三位航天员进入天宫一号。
6月21日——中国国务院批准撤销海南省西沙群岛、南沙群岛、中沙群岛办事处，设立地级三沙市，管辖西沙群岛、中沙群岛、南沙群岛的岛礁及其海域。三沙市人民政府驻西沙永兴岛。
6月27日——蛟龙号7000米级海试第五次下潜深度达7062米，创造中国载人深潜器新纪录。
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元媛当天早晨看到后，微信回复道“升天入地驻西沙，中国人了不起”！
2012年7月22日早晨，从晓雨通过QQ把北京特大暴雨新闻发给了
元媛“7月21日——北京发生61年来最强降雨，暴雨引发房山地区山洪暴发，拒马河上游洪峰下泄。最终，北京“7·21”特大自然灾害已造成77人遇难。”
元媛看到北京这则悲痛新闻，回了“三个祈祷表情符号”；
刘晓雨嘱咐元媛“暴雨恶劣天气一定要注意人身安全，尽量避免外出”；
元媛QQ回了句“好的”。
2012年7月26日，伦敦奥运会开幕前夕，刘晓雨电话邀请元媛起看伦敦奥运会开幕式。
元媛电话回复道“哪有时间呀，我这两天考试科目二，还得背题记考点，争取早一天取得驾驶证”。
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7月27日~8月12日——2012年伦敦奥运会在英国伦敦举行。
伦敦奥运会期间，刘晓雨在支付宝上给元媛留言“我的偶像飞人刘翔在110米栏预赛中不慎再次受伤，没能跑完全程，只能单只腿跳到终点，此时此刻，我们对刘翔给予理解，希望他早日走出阴影”。
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刘晓雨和元媛的情感着实是顺其自然，顺其自然的前提是刘晓雨已经付出了很多的真金白银，对一位来自农村的大龄男来说，压力非常大，的确不容易。
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十年前：你周围的人会根据你父母的收入对待你。
十年后：你周围的人会根据你的收入对待你父母和你的孩子。
这就是人性和人生，
——除了努力别无选择。
不想认命，就要拼命！
刘晓雨不断激励自己：
不想认命，就要拼命！
刘晓雨：
你拼命赚钱的样子，
虽然有些狼狈，
但是你自己靠自己的样子，
真的很美，
加油！
刘晓雨一边奋斗着青春，一边不忘提高政治觉悟。
虽然现在刘晓雨不是党员，但刘晓雨的一言一行、一举一动都是严格遵照党的标准。
刘晓雨学习践行社会主义核心价值观：
“富强、民主、文明、和谐；
自由、平等、公正、法治；
爱国、敬业、诚信、友善。”
以上基于国家、社会、公民三个层面说的。
“我可以接受失败，但绝对不能接受自己都未曾奋斗过。”刘晓雨给元媛留言道。
刘晓雨在“眼界与格局”的问题上也和元媛探讨过。
元媛问刘晓雨“小阿哥，请问你自己：你目前站在哪个位置？
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是山谷呢，还是山峰呢？”
刘晓雨回答“处在山谷”，
“我也想上去，请帮帮我！”
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1、我多高
2、我生日
3、我星座
4、我鞋码
5、喜欢谁
6、爱哭吗
7、骂人吗
8、心软吗
9、高冷吗
10、爱打架吗
11、我喝酒吗
12、我抽烟吗
13、有纹身吗
14、我多大了
15、我认路吗
16、我念旧吗
17、我赖床吗
18、爱吃醋吗
19、爱吃零食吗
20、爱发脾气吗
21、我记忆好吗
22、容易被感动吗
23、我最喜欢吃什么
24、我不喜欢吃什么
25、我喜欢早睡还是晚睡
26、我最害怕什么最讨厌什么
27、我不开心的时候喜欢干什么
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元媛是个爱吃的姑娘，特别喜欢去吃自助餐，刘晓雨每次请客都非常大方，但也个时不时的提醒元媛不要暴饮暴食，对胃不好。
平时刘晓雨都够能吃了，没想到元媛比刘晓雨还能吃，真是“不是家人不进一家门”，连吃都有共同语言。
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下面就是“炎炎夏日，食用绿豆防中暑”的保健知识。
绿豆含有碳水化合物、蛋白质、脂质以及多种维生素和矿物质，是一种营养全面的食物，能满足人体对能量和多种营养素的需求，因此具有较高的营养价值。[1]
每100g绿豆含蛋白质21.6g，脂肪0.8g，膳食纤维6.4g，碳水化合物55.6g，胡萝卜素13mg，视黄醇22mg，硫胺素0.25mg，核黄素0.11mg，尼克酸20mg，维生素E10.95mg，钾787mg，钠3.2mg，钙81mg，镁125mg，锰1.11mg，锌2.18mg，铜1.08mg，磷337mg，硒4.28mg，不含有毒微量元素，热值332千卡。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。另外还含有牡荆素，β-谷甾醇。绿豆脂肪多属不饱和脂肪酸，磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖。
碳水化合物
绿豆中含有的碳水化合物为整粒的61.8%64.9%，包括淀粉、低聚糖和膳食纤维，主要为淀粉，其含量为51.9%-53.7%。与谷物淀粉不同的是绿豆富含直链淀粉，其含量高达30.2%-31.2%，居豆类食物的首位。绿豆淀粉在65℃-90℃时表现出较高的膨胀性及显著的热糊粘度稳定性，这可能与其含有较高的直链淀粉有关。与其它豆类淀粉糊相比，绿豆淀粉糊具有透明度高、冻融稳定性及凝沉性好等特点，，是加工粉条及粉丝最理想的原料。绿豆的膳食纤维主要为不溶性纤维，包括纤维素、半纤维素等，其含量约为7%，主要存在于绿豆皮中。据分析，绿豆皮中的总膳食纤维65.85%，其中不可溶性膳食纤维61.76%，可溶性膳食纤维3.75%。
膳食纤维具有润肠通便、平衡肠道菌丛、抗癌、降血糖、降血胆固醇、预防心血管疾病等多种功能。
蛋白质
绿豆的蛋白质含量因产地和品种的不同而异，为19.5%-33.1%，平均含量为21.6%，低于大豆蛋白质，但高于其它常见谷物蛋白质。绿豆蛋白质是由球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白组成，其中80%为球蛋白。绿豆蛋白质是由17种氨基酸构成，其中包括7种必需氨基酸，尤其富含谷物普遍缺乏的第一限制氨基酸——赖氨酸。因此，绿豆与谷物搭配食用可提高谷物蛋白质的生物学价值。但绿豆蛋白质的蛋氨酸含量较低，不宜单独作为人体蛋白质的来源，需要与富含蛋氨酸的动物蛋白搭配使用，以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。王金水等研究了绿豆分离蛋白的功能特性，发现绿豆分离蛋白具有较好的溶解性和起泡性、一定的保水性和乳化性，较差的吸油性。[1]
脂类
绿豆脂类含量较低，约为2.1%-3.0%，主要存在于胚中，包括脂肪、磷脂、豆固醇等。绿豆脂肪主要由油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸构成。绿豆磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸等。[1]
维生素
绿豆富含多种维生素。据分析，每100g绿豆含有硫胺素0.25mg、核黄素0.11mg、尼克酸2.00mg、维生素E10.95mg和胡萝卜素130g。其中，维生素E和胡萝卜素的含量明显高于大米。维生素E和胡萝卜素均具有很强的抗氧化活性，能保护人体多种组织和细胞免受含氧自由基的损伤，降低多种慢性病发生的风险。[1]
矿物质
绿豆矿物质种类不仅相对齐全，而且其总含量明显高于大米和小麦，是人体多种矿物质，尤其是钾、镁、硒等的良好来源。据测定，每100g绿豆中含有钙81mg、磷337mg、钾787mg、钠3.2mg、镁125mg、铁6.5mg、锌2.18mg、硒4.28mg、铜1.08mg和锰1.11mg。钾的主要生理功能是维持细胞内外液的渗透压平衡、神经和骨骼肌的正常兴奋性以及心肌的正常收缩和舒张，也是保护心脏和心血管必需的营养素。镁不仅是构成骨骼和牙齿的成分之一，与钙、钠、钾共同维持神经肌肉的兴奋性，而且是维持心肌正常结构和功能必需的营养素。镁对心肌活动具有重要调节作用，可扩张冠状动脉血管，增加心肌供血量，预防心肌梗塞。此外，镁还能扩张外周血管、降低血压，促进人体纤维蛋白溶解，减少血栓的形成，可预防动脉粥样硬化。因此，镁具有保护心脏和心血管、降血压、抗血栓、预防心血管疾病的功能。[1]
硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的构成成分在人体内主要发挥抗氧化作用，维护心肌和心血管的健康，提高机体免疫力，预防心血管疾病、糖尿病和多种癌症。此外，硒还具有解毒作用，能与重金属形成金属硒蛋白质复合物，促进重金属从体内排出。[1]
功能成分
绿豆不仅含有丰富的营养物质，而且含有功能性低聚糖、黄酮类、多酚类、苯丙氨酸氨解酶、香豆素、生物碱等多种生理活性物质。[1]
功能性低聚糖
绿豆中含有的功能性低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，其含量分别为1.49%和0.41%。功能性低聚糖是指不能被人体消化、但可被肠道双歧杆菌等有益菌利用的低聚糖类。它们是双歧杆菌等益生菌的营养物质，被益生菌利用后产生二氧化碳和一些酸性物质，促进肠道蠕动，加快排便，预防便秘和痔疮，因此又称为胀气因子。此外，由于功能性低聚糖具有不消化、低或零能量的特性，因此是肥胖、糖尿病患者理想的甜味剂。[1]
黄酮类化合物
黄酮类化合物指一类具有2-苯基色原酮或3苯基色原酮结构的化合物，具有抗氧化、抗癌、调节毛细血管通透性、改善微循环等功效。绿豆富含黄酮类化合物，它们主要集中在绿豆皮中。卫莉等对绿豆皮中黄酮类化合物进行提取和定量测定。结果显示，绿豆皮中黄酮类化合物的平均含量为1.459%。程霜等研究证